发酵工程单元素养等级测评(一) 对应学生用书考案(一)P197 第Ⅰ卷(选择题，共45分) 一、单项选择题(每小题2分，共30分) 1．利用卷心菜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述错误的是(　D　) A．与酵母菌相比，乳酸菌无成形的细胞核 B．前6 d时pH下降主要由乳酸菌代谢引起 C．发酵中期(第22～26天)酵母菌通过无氧呼吸获取能量 D．亚硝酸盐含量在发酵过程中持续增多 解析：酵母菌是真核生物，乳酸菌是原核生物，乳酸菌无成形的细胞核，A正确；结...