生物技术专题B 一、选择题(本题包括18小题，每小题3分，共54分) 1．下列有关传统发酵技术的说法，不正确的是(　　) A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．腐乳制作时利用了酵母、曲霉和毛霉等微生物 C．制作泡菜时需要控制严格的有氧条件、发酵温度和发酵时间 D．在果酒、泡菜的自然发酵过程中，菌种可由原料本身提供 答案　C 解析　酵母菌发酵产生酒精时需要无氧的环境，所以制作果酒时瓶口应密闭，而醋酸菌是好氧细菌，所以制作果醋时要适时通氧，中断通氧会引起醋酸菌...