1. 下列说法不正确的是 A. 多糖、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 B. 油脂不是高分子化合物，多糖、蛋白质是高分子化合物 C. 重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐BaSO4不会引起中毒 D. 煤的气化、液化、干馏以及石油的分馏、裂化裂解都涉及化学变化 【答案】D 【解析】 【详解】A．多糖能水解生成单糖；油脂含酯基、蛋白质含有酰胺基，在一定条件下都能发生水解反应，A正确； B．高分子化合物是相对分子质量几万、几十万的很大的化合物；天然油脂的主要成分是高级脂肪酸...