1. 我国早在 9000 年前就运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（ ） A. 制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液的 pH 等措施降低杂菌使果酒变质的概率 B. 传统发酵以混合菌种的液体发酵为主 C. 泡菜坛只装八成满有利于乳酸菌有氧呼吸进行繁殖 D. 腐乳鲜美 味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起 【答案】A 【解析】 【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大 量繁殖，把糖分...