1．明代《江盈科集》中记载着造酒之法：“一斗米，一两曲，加二斗水，相参和，酿七日，便成酒。”下列叙述正确的是（    ） A．文中所说的“米”富含淀粉，其只能为酵母菌提供碳源 B．文中所说的“曲”是酒曲，包含曲霉和酵母菌等多种微生物 C．下米前应将米淘洗干净，蒸熟后立即与酒曲混合均匀 D．发酵时如保存不当易发酸，并产生由乳酸菌繁殖形成的白膜 2．青霉素是临床上广泛应用的一种抗生素。利用发酵工程生产青霉素的流程如图所示，图