课时42　传统发酵技术与发酵工程 课标要求 1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。 2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。 3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。 4.活动：利用酵母菌、醋酸菌制作果酒和果醋。 5.活动：利用乳酸菌发酵制作泡菜。 考情分析 1.传统发酵技术的应用 2024·浙江6月选考，10、11；2023·浙江1月选考，19；2023·浙江6月选考，12；2020·浙江1月选考，29；...