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2026届高考一轮复习 第十单元 第54讲 传统发酵技术与发酵工程的应用 作业
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1.(传统发酵技术原理|2024·柳州模拟)下列关于传统发酵技术的叙述,错误的是( )
[A] 制作酸奶所利用的微生物是醋酸菌
[B] 腐乳制作过程中,毛霉将蛋白质分解产生小分子的肽和氨基酸
[C] 乙醇既是果酒发酵的产物,也是果醋发酵的底物,又可抑制杂菌繁殖
[D] 泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化总体上呈现先增加后减少
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