科学探究系列(一)　对照实验分析 精析悟典例 【典例】胰脂肪酶和α-淀粉酶是影响脂肪和淀粉消化、吸收的关键酶,控制其活性可以有效减少糖类、脂质的吸收。花椒和辣椒是传统的调味香辛料,某研究小组制备了花椒(ZBM)和辣椒(CAL)的提取物,研究两者对脂肪酶和α-淀粉酶活性的抑制功能。回答下列问题: (1)测定α-淀粉酶活性时,分别将α-淀粉酶、α-淀粉酶+提取物溶解于缓冲液中,各组实验37 ℃预处理10 min后加入等量的1%的可溶性______　溶液,继续保温10 min,加入DNS(还原糖...