资源简介
传统发酵技术的应用
1.(10分)(2017·拉萨模拟)下图为果酒和果醋的制作流程,回答问题:
世纪金榜导学号77982849
(1)从自然菌样中筛选较理想的醋酸菌进行纯化培养,通常采用的接种方法是__________。
(2)果酒的制作离不开酵母菌,在酵母菌的酒精发酵过程中,通常将温度控制在________℃。由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是________和温度控制在________℃。果汁发酵后是否有酒精产生,可用________来检测,在酸性条件下呈...
文件部分预览