生命中的基础有机化学物质与有机合成　 考点一　基本营养物质的性质和应用(全国卷5年10考　命题指数★★★★★) 【必备知识·自我排查】 1.油脂: (1)组成和结构。 油脂是___________与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构 可表示为 高级脂肪酸 (2)分类。 (3)物理性质。 小 液 固 混合 性质 特　点 密度 密度比水___ 溶解性 难溶于水,易溶于有机溶剂 状态 含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温 下一般呈___态; 含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯...