1. 在传统发酵食品视频制作大赛中，博主们展示了制作“泡菜”、“葡萄酒”“果醋”以及“腐乳”等多种 承载了中华民族悠久的历史文化内涵的传统风味食物的过程。下列有关传统发酵过程的描述错误的是（ ） A. 传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主 B. 果醋制作过程中出现 CO2，说明发酵底物缺少糖源 C. 葡萄酒发酵过程中，每隔 12h 左右将瓶盖拧松一次，放出 CO₂ D. 毛霉能将豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸 【答案】B 【解析】 【分析】1、泡菜主要是靠乳酸...